베니스의 소중한 도로나 포도의 부활

베니스의 소중한 포도

베니스의 소중한

오랫동안 멸종된 것으로 여겨졌던 도로나 포도는 부유한 베네치아 사람들에게 다른 무엇보다도 소중히 여겨졌습니다. 이제, 그 기회의 재발견은 베니스 와인의 부흥을 촉발했습니다.

Venetian Lagoon의 고대 묘지 섬에 있는 버려진 수도원의 정원에서 나는 삶에 둘러싸여 있음을 발견했습니다. 가시나무로 가득 찬 수레를 싣고 분주하게 지나간 남자. 두 여자가 땅에 앉아 열매를 맺으려 하는 꽃이 만발한 포도나무를 돌보고 있었습니다. 베니스의 축제 시즌을 위해 이솔라 디 산 미켈레(Isola di San Michele)에서 준비가 진행 중이었고 베네치아 포도 재배의 전파에 전념하는 비영리 단체인 Laguna nel Bicchiere에서 와인을 제공할 예정이었습니다.

“늦봄과 초여름에는 꽤 많은 축제가 있습니다.”라고 오랫동안 조직 회원인 Colleen McCann이 설명하면서 San Michele의 포도원 주변을 안내해 주었습니다. “각 캄포[도시 광장]마다 다른 축하 행사가 있으며, 6월 동지에는 [산 조반니 교회] 브라고라에서 3일 간의 축제가 있습니다. 우리는 거기에 가서 사람들에게 와인 옴브라[작은 잔]를 제공하고, 베니스의 역사적인 포도원에 대해 도시에 알리려는 아이디어로.”

베니스의

우리가 산 미켈레(San Michele)에 서 있던 포도원

외에도 Laguna nel Bicchiere는 현재 수세기 전으로 거슬러 올라가는 베네치아 섬인 Giudecca, Sant’Elena 및 Vignole에 세 곳을 보존하고 있습니다.

Laguna nel Bicchiere는 상업적 운영이 아닙니다. 그들은 와인을 판매할 수 없으며, 단지 나눠주기만 합니다. 그리고 포도밭에는 순수한 베네치아 와인 양조법의 부흥과 보존에 동기를 부여받은 열정적인 자원 봉사자들이 있습니다. 연구의 이름으로 수도원 지하실의 거대한 떡갈나무 통 사이에서 나는 두어 개의 옴브라를 직접 시험해 보았습니다. 와인은 꿀의 색을 띠고 풍부하고 견고했습니다. 내 미각에도 석호의 짠 맛이 확실히 스며들어 있었습니다.

베네치아 와인 양조는 2,500년 전으로 거슬러 올라가는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 1100년까지
산마르코 광장에는 포도원이 있었습니다. 바닷물이 얕은 땅에서 불과 몇 피트 아래에 있는 범람하기
쉬운 섬에서 포도나무를 재배하는 것과 관련된 독특한 도전에도 불구하고 말입니다. 그러나
포도주 양조법에 따르면 스트레스를 받은 포도나무가 최고의 포도주를 생산하며 이는 베니스 토종
도로나 포도의 경우인 것으로 분명히 나타났습니다. 이곳에서 생산된 황금 포도주는 베니스의 강력한
국가 원수인 총독을 포함하여 수세기 동안 부유한 베네치아인들이 다른 무엇보다도 높이 평가했습니다.

베니스에 기반을 둔 음식 작가인 발레리아 네키오(Valeria Necchio)는 “기록 보관소 연구에 따르면 도로나는 황금빛 색상과 균형 있고 구조화된 와인의 품질 때문에 개로나가 가장 좋아하는 품종으로 간주되었습니다.”라고 말했습니다.

그러나 dorona의 지배는 지속되지 않았습니다. “지난 세기 전환기에 유럽 전역에 퍼진 필록세라,
흰가루병 및 노균병은 Mazzorbo, Sant’Erasmo 및 Mazzorbo, Sant’Erasmo와 같이 포도주 양조에
전념했던 섬의 전체 생산과 경제에 막대한 피해를 입혔습니다. 르 비뇰,” 네키오가 말했다. “예를 들어 Murano의 유리 용광로에서 작업 인력이 현장 작업에서 공장 작업으로 리디렉션되었습니다.”